红菇开菇和菇蕾的区别？

一、红菇开菇和菇蕾的区别？

区别：性质不一样

红菇开菇就是开伞的红菇，清香扑鼻，吃起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。

菇蕾，是指菇类蕈菌从原基上刚刚形成而尚未分化的幼小子实体，形如花蕾丛生。

二、红菇怎么选最好？

.看外形

正红菇首先是木系类菌，菌盖和菌脚手感软软的话，那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维，手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。

2.看菇脚

可以特别观察一下菇脚，正红菇的菇脚一定是空心的，这和常见的其他菇类不太一样。

3.入水后的颜色

正红菇入水之后也会变红，这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇，水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色，带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。

三、开菇和红菇有什么区别？

回答：开菇就是开伞的红菇，清香扑鼻，吃起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。

红菇菌褶完全撑开，说明红菇老了，随着红菇朵慢慢展开营养也是慢慢流失，直到红菇伞盖长大开叉变色，基本就没有营养价值了。

四、红面菇和红菇差别？

一、形态特征不同

1、红面菇：菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

2、红菇：红菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。

二、生长习性不同

1、红面菇：冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。

2、红菇：红菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。

五、红菇是标菇好还是开菇好？

标菇好

开伞的红菇和没开伞的红菇在质量，营养价值上都有区别。

红菇没开的比开了的质量方面要好（无虫眼）。而且没开朵的营养高些。还有没有开伞的是越大越好。

一、看形状

真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏，且菇脚以及菇褶也全是红的满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红。

二、看菇脚

真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的。

六、红菇要开散菇还是小菇蕾？

未开伞的红菇：

品质上乘的红菇，都是未开伞的红菇，清香扑鼻，吃起来味道鲜美，没有渣，营养价值高。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口。红菇便于保存，晒干后放在通风干燥的室内，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。

开伞的红菇：

开伞且菌褶都完全撑开的红菇代表老了，随着红菇朵慢慢展开营养也是慢慢流失，直到红菇伞盖长大开叉变色，基本就没有营养价值了，所以红菇在生长初期是营养口感最佳时期，这个阶段红菇并不大。

七、红菇和石灰菇区别？

一、外观区别：

1、红菇：红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5-12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗（黑）红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。菌肉、菌褶、菌柄均白色，孢子近球形无色，囊状体近梭形。

2、石灰菇：石灰菇的子实体一般较小，菌盖5-9厘米，扁半球形，后变平展，老时下凹，粘，光滑，浅粉红至珊瑚红色，边缘色较淡，有棱纹，表皮易剥离，菌肉白色，菌褶纯白色，菌柄白色或粉红色，孢子近球形无色，囊状体披针形。

二、产地区别：

1、红菇：红菇夏秋季在林中地上群生或单生，多产于湖南、福建、江西、广东、广西、四川、陕西、云南、湖北等地，国外分布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨等地。

2、石灰菇：石灰菇夏秋季在林中地上散生或群生，多产于河北、吉林、河南、江苏、安徽、福建、湖南、四川、甘肃、陕西、广东、广西、西藏、云南到底。

八、菜菇和红菇区别？

1、外形区别

红菇：子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹，红菇长大后脚有部分是空心的，虫眼稍多一些，但不影响食用。

菜菇：子实体一般小，伞盖直径3cm以下，菇形瘦小，大小不一，相当于是幼年期的红菇，菌菇颜色稍浅，虫眼少，脚是实心的。

2、营养价值区别

红菇：属于鼎盛时期，伞盖偏平直，菇形张扬，大小大致均匀，菇质偏软，营养价值和功效是最高的时期。

菜菇：属于幼年期，成长时间短，营养价值与功效都还比较低，成熟度30%左右。

九、有毒红菇和无毒红菇区别？

1、尺寸差别。红菇和毒红菇在子实体的尺寸上就会有显著的差别，红菇的子实体是较为大的，它的菌盖直徑多在5~12CM中间，并且多见半球形，之后平行面进行，而毒红菇的子实体则较为小，菌盖多在5~9公分中间，并且是扁的半球形。

2、菌柄色调。红菇和毒红菇在菌柄色调上也是有显著差别，红菇的菌柄多见白，并且它的胞子多是没有颜色的球型，而毒红菌的菌柄多见鲜红色，它的胞子也含有浅浅的鲜红色，它的菌囊为披针形，红菇的菌囊为梭形。

3、表层黏液。红菇与毒红菇尽管外型类似，但他们在表层的黏液上也是有显著差别，红菇是食用菌菌种，表层黏液尤其少，而毒红菇则是一种含有毒副作用菌类植物，他表层的粘液尤其多，拿手触碰的时候会有一种发黏的感觉。

十、红菇和毒红菇的区别？

1、大小区别

红菇和毒红菇在子实体的大小上就有明显的区别，红菇的子实体是比较大的，它的菌盖直径多在5~12厘米之间，而且多为半球形，后来平行展开，而毒红菇的子实体则比较小，菌盖多在5~9厘米之间，而且是扁的半球形。

2、菌柄颜色区别

红菇和毒红菇在菌柄颜色上也有明显区别，红菇的菌柄多为白色，而且它的孢子多是无色的球形，而毒红菌的菌柄多为红色，它的孢子也带有淡淡的红色，它的菌囊为披针形，红菇的菌囊为梭形。