糯米淀粉做凉粉？

一、糯米淀粉做凉粉？

1、糯米粉不能做凉粉，如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。

2、主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根。调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。

3、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

4、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

5、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出，切成条。

6、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

7、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用

二、白凉粉是什么原料做的淀粉

白凉粉是一种以淀粉为主要原料制作的传统中国食品。它的制作过程简单，口感清凉，非常适合夏季食用。那么，白凉粉是用什么原料制作的呢？让我们来了解一下。

淀粉

淀粉是白凉粉的主要原料，它是一种多糖类化合物，由多个葡萄糖分子连接而成。淀粉具有良好的稳定性和粘稠性，是许多食品加工过程中常用的添加剂。

在制作白凉粉的过程中，选择好的淀粉是非常重要的。通常使用的淀粉来源有很多种，比如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。不同的淀粉来源会给白凉粉带来不同的口感和特点。

再加工原料

除了淀粉，制作白凉粉还需要一些辅助的再加工原料。

首先是水，白凉粉是通过将淀粉溶解于水中形成凝胶状物质，然后再进行加工制作而成。因此，水是白凉粉制作过程中必不可少的原料。

此外，还需要一些调味料和添加剂，例如盐、食用醋、糖等。这些调味料和添加剂可以提升白凉粉的口感和风味。

制作过程

制作白凉粉的过程相对较简单，下面是一个常见的制作步骤：

1. 将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀。
2. 将混合好的淀粉水倒入锅中，加热至沸腾。
3. 持续搅拌煮沸的淀粉水，直至变稠。
4. 将变稠后的淀粉水倒入容器中，静置冷却。
5. 待冷却后，白凉粉凝固成块，可以切成适当大小的块状食材。

经过以上步骤，简单的淀粉水就变成了美味的白凉粉。

其他

除了前述的原料和制作步骤，白凉粉还有一些变种和不同的吃法。

有些地方会在淀粉水中加入适量的绿豆粉，使白凉粉变得更有嚼劲和凉爽感。还有些地方会将白凉粉切成细丝状，再配以适量的糖水、果汁、水果等作为甜品食用。

结语

白凉粉是一道受欢迎的夏季传统美食，它以淀粉为主要原料，口感清凉，制作过程简单。可以根据个人口味喜好，调整淀粉来源和再加工原料的选择，创造出各种口感各异的白凉粉。希望本文对你了解白凉粉的制作原料有所帮助。

三、为啥做凉粉要用淀粉？

用淀粉是为了起凝固的作用，一般是白凉粉，白凉粉的主要制作原料就是淀粉，不过白凉粉不等于就是淀粉，淀粉也会分很多种，一般选用的是绿豆淀粉和红薯淀粉，因为这类淀粉含的胶质比较多，用来制作白凉粉，口感会很好。

四、玉米淀粉怎样做凉粉？

玉米淀粉做凉粉方法：

用料

主料

玉米淀粉50g

调料

食盐

1小茶匙

生抽

1大勺

香醋

1大勺

蒜泥

1勺

芝麻油

适量

矿泉水

500ml

香菜

少许

玉米凉粉的做法

1.玉米淀粉、矿泉水准备好。

2.将100ML的矿泉水倒入玉米淀粉中。

3.搅拌均匀。

4.将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。

5.大火烧开，然后，关火。

6.将搅拌好的玉米淀粉水倒入锅中，搅匀。

7.开火，用勺子不停的搅拌至起大泡。

8.待浓稠状，关火。

9.将做好的凉粉倒入干净的容器中。

10.室温放凉。

11.将成形的凉粉倒入盘中。

12.切成喜好的形状，摆入盘中。

13.所有的调味料准备好。

14.放入蒜泥。

15.加盐。

16.加生抽。

17.加香醋。

18.加鸡精。

19.加入自制的辣椒油。

20.加香油。

21.调拌均匀，即可上桌。

五、做凉粉哪种淀粉最好？

绿豆淀粉，凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。

吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

六、淀粉可以做凉粉吗？

主料：玉米淀粉1碗 、水5碗

调料：蒜泥适量，新鲜花椒碎适量，辣椒油适量，老干妈适量，花椒油适量，香油适量，香醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量

1、准备玉米淀粉一碗。

2、把玉米淀粉放在碗里，加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀。

3、锅里再加入4碗水烧开（玉米淀粉和水的比例是1:5，因为刚刚玉米淀粉里已经加了一碗水了！锅里再加入4碗就够了。）

4、把搅拌好的玉米淀粉缓缓的倒入锅中，要边倒边搅拌。

5、锅里开始起泡，中小火慢慢边加热边搅拌，以免糊锅。

6、直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了。

7、盘子擦干水分，刷一层油，防粘。

8、把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后，放进冰箱冷藏两个小时。

9、把冷藏 好的凉粉拿出来，倒扣在盘子里。

10、蒜泥，新鲜花椒碎，辣椒油，老干妈，花椒油，香油，香醋，生抽，盐，鸡精搅拌均匀调成料汁儿。

11、把凉粉切成条状或者块儿装。

12、浇上调料汁儿，搅拌均匀即可。

13、装盘即可食用啦。

七、木薯淀粉做凉粉步骤？

步骤：

1.用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐（便于凉粉凝固），大火加热烧沸。

2.再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3.将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。

4.煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5.待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6.将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7.用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8.将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就上桌了

八、小麦淀粉可以做凉粉？

不可以，小麦的淀粉，就是高筋粉，它的，淀粉含量比较低。 查看原帖>>

九、干绿豆淀粉做凉粉？

准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

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将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛

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将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

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将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

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将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

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冷却后放到冰箱冷藏2小时。

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花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

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脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色

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将花生压成碎备用。

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蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

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将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

十、白薯淀粉怎样和面？

答：准备材料：新鲜的白薯

①备好新鲜白薯，去皮洗净，切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。

②将白薯浆加少许清水，用滤布过滤后放入容器装好，在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动（静置是为了让白薯粉沉淀下来）。

③1天后白薯粉差不多已经沉淀，把盖在沉淀物上面的清水去掉，加少许水与白薯粉搅拌至糊状（搅拌过程中建议加点淀粉，让白薯粉的口感更好）。

④把搅拌好的白薯粉倒入铝制托盘中，铺上薄薄的一层即可，再放入锅中用蒸到白薯粉变透明，取出切条就完成了。

制作下来是不是感觉很神奇，这种纯手工制作的白薯粉条筋道爽口，食法多样，早上起来弄一碗肉末白薯粉条，整一天都是美滋滋的。