玉米淀粉能用淀粉代替吗？

一、玉米淀粉能用淀粉代替吗？

不可以。

普通淀粉不可以代替玉米淀粉。玉米淀粉里面99%以上都是淀粉，蛋白质含量最多不会超过0.5%；普通淀粉里面蛋白质，脂肪和淀粉都有，虽然淀粉是个主要成分，但纯度上不一样。

二、小麦淀粉能用玉米淀粉代替吗？

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。

　　玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

　　小麦淀粉，又称澄面、汀粉、澄粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

三、能用面粉代替淀粉吗？

不能。

1、来源不同

面粉是由一种由小麦磨成的粉状物，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、用途不同

面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

四、淀粉能用面粉代替吗？

面粉不可以代替淀粉，因为他们的作用和所起的功效不一样，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

淀粉不可以用面粉代替。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行的，但是油炸鸡腿什么的倒是可以。其实少量应用淀粉的时候，是可以用面粉替代的，但是用量要少于淀粉，而且一定趁热吃完。

淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有一种"腻泥糊糊″的感觉，有些糊嘴，可能是其颗粒太大的缘故吧。

五、淀粉能用元宵粉代替吗？

能过不能全看你的心意。首先吧，我们要了解淀粉，还有元宵粉，他们就不属于同一个材料做出来的淀粉，或者说是木薯淀粉，它是由木薯做出来的，而元宵粉它是由糯米压制而成。

淀粉做出来的东西，它口感偏硬，没有粘性，而元宵粉做出来的，它的口感偏软，是具有粘性的。能否替代的话，看你做什么样的东西？

如果说你是做元宵的话，那么淀粉是淀粉替代不了元宵粉的，当然如果你是没有吃过元宵的话，那用淀粉做出来的，你也可以说它是元宵，反正你没吃过。

正如螃蟹什么味道，那第一个吃的人说螃蟹就是这个味了

六、食用碱能用淀粉代替吗？

不能。　碱面别称是苏打、纯碱，即食用碱，其主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，在水中溶解迅速，水清澈不浑浊，并有略苦稍咸的味道。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。

　　而淀粉比碱面粉质细腻，高分子碳水化合物在水中不易溶解，水浑浊，没有味道，可以使水粥样化，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。可以说碱面跟淀粉看似相同，但从功能以及味道，成分都不同，不可将碱面拿去代替淀粉。

七、全脂粉能用淀粉代替吗？

答：全脂粉不能用淀粉代替。

全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水 化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。

八、椒盐玉米能用面粉代替淀粉吗？

椒盐玉米用淀粉还是面粉，其实就是看个人喜好了。

我个人觉得两种都可以到，到时候把它们按照比例准备好，然后准备几根甜玉米，用自来水冲洗干净切下来，把玉米粒放在盆子撒些盐，胡椒粉，十三香，鸡粉，再放上面粉，淀粉，用温开水裹匀，之后往锅里放油烧开，撒些白糖，搁几粒黄冰糖用小火煮化，放上玉米粒炒熟就成了。

九、做菜没有豆粉能用淀粉代替吗？

1、淀粉可以用土豆粉来代替。

2、土豆粉制作方法：

（1）首先取土豆两个，一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片。

（2）然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜。

（3）浸泡的时间越长淀粉越黏稠。

十、红薯饼能用淀粉代替面粉吗？

不可以用淀粉代替面粉。

我们在做红薯饼的时候是不能用淀粉做面粉的。因为淀粉没有黏度，团的时候团不到一起，而面粉直接去揉就可以团到一起，非常的方便。